有關專家對市場上買到的水果罐裝食品的成分進行研究，結果發現，一些水果罐裝食品中含有的有益微量元素比新鮮水果蔬菜中的含量更多。研究人員稱，新鮮的水果蔬菜大多只是在剛剛采摘時才能夠提供給人體各種維生素和礦物質，但通常這些水果蔬菜的保存條件不能夠保留所有有益健康的營養成分。

水果罐頭食物比新鮮水果更營養？

專家解釋稱，保(bao)存水果(guo)和蔬菜zui大的(de)(de)問題就是它們(men)通常會被氧化，而(er)氧化的(de)(de)過程破壞了其中的(de)(de)有益物(wu)質，且不適宜的(de)(de)溫(wen)度還會讓這一過程更嚴(yan)重，如含有豐富維生素C的(de)(de)鮮果(guo)如果(guo)處在溫(wen)暖的(de)(de)環境(jing)中會很快失去其有益成(cheng)分。而(er)就這方(fang)面(mian)來說(shuo)，罐頭食品中雖然不含有新鮮水果(guo)蔬菜中的(de)(de)重要元素，但是其營養物(wu)質卻不會因氧化流(liu)失。

保定水果罐(guan)頭生產(chan)廠(chang)家強調，雖然水果罐頭食品(pin)經過(guo)熱(re)加工處理，但是卻(que)不影(ying)響其(qi)中(zhong)的有益成分，比(bi)如維生素(su)K、E、A和(he)D。