水果罐頭在(zai)市場上面(mian)(mian)深受人們(men)的(de)喜愛，但是當(dang)我們(men)在(zai)開(kai)蓋(gai)以后，它為什么會(hui)出(chu)現變色的(de)情(qing)況呢？河北浩(hao)飛作(zuo)為專業水果罐頭廠家，今天就讓我們(men)簡單的(de)介(jie)紹下這(zhe)方(fang)面(mian)(mian)的(de)知識(shi)吧！

這(zhe)種罐頭在開蓋(gai)以后(hou)，它是很(hen)容易(yi)導致(zhi)變(bian)(bian)質(zhi)的(de)現象，并(bing)且顏色(se)(se)(se)也(ye)(ye)是會(hui)變(bian)(bian)暗的(de)，面對這(zhe)中(zhong)情況，主要是因為罐頭內容物與空氣接(jie)觸后(hou)，氨基酸和糖發(fa)生(sheng)(sheng)黑蛋白(bai)素反(fan)應，生(sheng)(sheng)成黑褐色(se)(se)(se)物質(zhi)，果中(zhong)所含的(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素C與氧作用(yong)生(sheng)(sheng)成糖醛等物質(zhi)所致(zhi)，除此以外就是水(shui)果之中(zhong)的(de)色(se)(se)(se)素問題，色(se)(se)(se)素性質(zhi)極不穩定(ding)，在氧的(de)作用(yong)下，能加速(su)其褪、色(se)(se)(se)、變(bian)(bian)色(se)(se)(se)，在溫(wen)度較高的(de)條(tiao)件(jian)下，其變(bian)(bian)化速(su)度也(ye)(ye)會(hui)加快。

所以一般罐(guan)頭上邊都(dou)有提醒“開蓋后盡早食(shi)用”，這都(dou)是(shi)為了防止水果罐(guan)頭變(bian)質而設置的。

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