在很多人的認知中，水果罐頭都含有很多的(de)防腐劑(ji)，是(shi)實(shi)實(shi)在在的(de)垃圾食品，那事實(shi)真的(de)是(shi)這樣的(de)嗎？這個問題，要(yao)從罐頭(tou)起源(yuan)說(shuo)起。

一般(ban)來(lai)說，馬口鐵罐(guan)頭可以(yi)保存兩年，而(er)玻璃瓶(ping)罐(guan)頭也(ye)有一年半之久。實際上，是不(bu)是罐(guan)頭，并不(bu)看它是不(bu)是盛放在鉄(tie)罐(guan)子(zi)里(li)面。關鍵看它的(de)加(jia)工方式和(he)保藏原理(li)。方盒子(zi)的(de)牛奶，復合膜真空包(bao)裝(zhuang)的(de)熟食(shi)，也(ye)都屬(shu)于罐(guan)頭的(de)范疇，只不(bu)過(guo)它們(men)叫做軟罐(guan)頭罷了。

而事(shi)實(shi)上罐(guan)(guan)頭的歷史(shi)(shi)可要比防(fang)腐劑(ji)的歷史(shi)(shi)悠(you)久啊。罐(guan)(guan)頭起源于拿破(po)侖時代，當時為了遠征軍的食物供應(ying)，拿破(po)侖重(zhong)重(zhong)懸賞，要找到食物長期保存(cun)的方(fang)法(fa)。于是就有聰明人挺身而出，獻上了制罐(guan)(guan)頭這個妙法(fa)。

并且，做罐頭的(de)(de)(de)道(dao)理挺簡單的(de)(de)(de)。先是把內容(rong)物充分加(jia)熱，把其(qi)中的(de)(de)(de)微生物全部殺死；同時把包裝(zhuang)罐/瓶/袋子充分加(jia)熱殺菌(jun)(jun)；然后把無菌(jun)(jun)的(de)(de)(de)食(shi)物裝(zhuang)到無菌(jun)(jun)的(de)(de)(de)容(rong)器(qi)中，不要裝(zhuang)太滿，趁熱封口；再加(jia)熱滅菌(jun)(jun)，冷卻后，容(rong)器(qi)頂隙里面(mian)的(de)(de)(de)空氣體積收縮(suo)，會產(chan)生負壓，本來封嚴的(de)(de)(de)瓶子就更打不開了，外面(mian)的(de)(de)(de)細菌(jun)(jun)也不可能進去(qu)了。

所(suo)以，不管大人小孩食用罐頭(tou)都是非常安全(quan)的，當(dang)然也(ye)要小心一些(xie)不好(hao)商家以次充好(hao)，選購水果(guo)罐頭(tou)就要到正規廠家。