罐頭是非常常見的日常食品，包括各種罐裝新鮮水果罐頭如黃桃罐頭，草莓罐頭或者是白桃罐頭。還有蔬菜罐頭如蘆筍罐頭等等。今天我們以黃桃罐頭為例來看一下如(ru)何處理水果(guo)罐頭的原材料。

原料選擇

選擇成(cheng)熟度(du)8.5成(cheng)、新鮮飽滿、無病蟲(chong)害及機(ji)械傷、直徑(jing)在5cm以(yi)上的優質(zhi)黃桃。

原料基本處理

切塊、挖(wa)核：將(jiang)黃桃沿合縫縱(zong)切成兩半，不得歪斜而(er)造成大(da)小塊，已切半后(hou)將(jiang)黃桃片(pian)浸于(yu)2%食鹽水中護色。

原料處理基本事項：

將切半(ban)黃桃(tao)塊用挖(wa)(wa)核器挖(wa)(wa)去桃(tao)核，要挖(wa)(wa)得光滑而呈橢(tuo)圓形，但(dan)果(guo)實(shi)不能挖(wa)(wa)得太多(duo)或挖(wa)(wa)碎，可稍留紅色果(guo)肉。挖(wa)(wa)核后應及時浸(jin)堿，或浸(jin)于2%食鹽(yan)水中(zhong)護色。

總之(zhi)，不(bu)管是選擇原材料還是處(chu)理原材料都要以新鮮為第一要素，保(bao)證水果的(de)口感。河北浩飛(fei)食品公(gong)司專業生產制作罐裝(zhuang)黃桃罐頭，味(wei)道一絕。