隨著黃桃罐頭食用率的增高，對于食品質量的要求也在逐步提升。除了專業的水果罐頭廠家生產的黃桃罐頭，其實自己也可以在家制作簡易的罐頭。具體該怎么做呢？跟隨小編一起學習下吧。

首(shou)先我們(men)先來看(kan)看(kan)制作黃(huang)桃罐頭應該(gai)選用(yong)什么樣(yang)的黃(huang)桃。

黃桃罐頭原(yuan)料果型(xing)大、均勻(yun)、圓對(dui)稱(cheng)，果肉應(ying)盡量避免白至青、白、紅(hong)。肉嫩(nen)，味(wei)道(dao)好，無(wu)(wu)(wu)溶質，有韌性，耐煮，粘稠，核小，成熟一致。無(wu)(wu)(wu)畸形，無(wu)(wu)(wu)真菌，無(wu)(wu)(wu)病蟲害，無(wu)(wu)(wu)機床。

選(xuan)擇好黃桃罐頭的制作(zuo)原料，接下來就是(shi)要著手制作(zuo)了。

水(shui)果干果清(qing)除機器上(shang)(shang)、果樹上(shang)(shang)、過熟、軟腐病、害(hai)蟲(chong)和疤痕畸(ji)形(xing)果，用清(qing)水(shui)洗凈(jing)。等級半根據大小水(shui)果單獨(du)處理，生(sheng)產時冷藏(zang)水(shui)果的室溫要求在15以上(shang)(shang)，沿縫(feng)合線將桃子切成(cheng)兩半，截面(mian)時防止(zhi)偏轉(zhuan)。

去(qu)(qu)皮(pi)切(qie)半(ban)后，用(yong)(yong)核刀(dao)挖桃子(zi)挖出來(lai)，核窩里(li)不(bu)能留(liu)紅果肉(rou)。將桃片(pian)反(fan)扣，剝去(qu)(qu)堿皮(pi)，去(qu)(qu)皮(pi)氫氧(yang)化(hua)鈉溶液濃度(du)為(wei)(wei)13~16%，溫度(du)為(wei)(wei)80~85秒(miao)，時(shi)間為(wei)(wei)50~80秒(miao)，撒堿后迅速揉(rou)搓，去(qu)(qu)除殘留(liu)物(wu)，用(yong)(yong)流(liu)水沖洗(xi)純果表面(mian)的(de)殘留(liu)堿液。事先(xian)烹(peng)調(diao)冷卻在(zai)事先(xian)烹(peng)調(diao)器中進行(xing)，水溫為(wei)(wei)95~100，也(ye)可用(yong)(yong)作(zuo)蒸汽，時(shi)間為(wei)(wei)4~8分鐘(zhong)，沸騰(teng)程(cheng)度(du)為(wei)(wei)度(du)數(shu)。預先(xian)煮好的(de)水先(xian)加入0.1%檸檬酸(suan)，加熱煮沸，然后倒入桃片(pian)。

以(yi)(yi)上(shang)是黃桃罐頭(tou)的(de)(de)生產的(de)(de)制(zhi)作過程(cheng)，大(da)家可(ke)以(yi)(yi)了(le)解下，在食用過程(cheng)中(zhong)按照(zhao)正確的(de)(de)操作方法保(bao)存(cun)才可(ke)以(yi)(yi)達(da)到(dao)好(hao)的(de)(de)效果(guo)，如(ru)果(guo)大(da)家有不明白(bai)的(de)(de)，可(ke)以(yi)(yi)來電咨(zi)詢，我(wo)們(men)會根據您(nin)的(de)(de)實(shi)際要(yao)求給您(nin)合理建議(yi)，避免盲(mang)目操作出現(xian)不必要(yao)的(de)(de)麻煩。