其實水果罐頭廠家在制造產品的時候，水果罐頭是不需要添加防腐劑的，因為基本都是灌裝后密封再做后殺菌的，這樣的話完成殺菌后就處于密封狀態，內部是無菌狀態。防腐劑是指天然或合成的化學成分，用于加入食品、藥品、顏料、生物標本等，以延遲微生物生長或化學變化引起的腐敗。

防腐的目的有二：一是防止微生(sheng)物造(zao)成的腐敗(bai)，二是化(hua)學變化(hua)引起(qi)的腐敗(bai)。而(er)在水果(guo)罐頭的生(sheng)產過(guo)程(cheng)中，是要經過(guo)經過(guo)加工處理、罐裝、排氣、密(mi)封、加熱殺(sha)菌、冷(leng)卻(que)等工序。

水果罐(guan)頭廠家目(mu)前的(de)加工工藝已(yi)經達到(dao)了滅菌和密(mi)閉防腐的(de)目(mu)的(de)，因此是不需(xu)要添加防腐劑的(de)。