在很多人的認知當中，都認為罐頭選用的都是不是很新鮮的食材，還添加了許多防腐劑其營養價值遠不如新鮮水果。其實這是大家對于罐頭食品的一種理解誤區。

其實罐頭食品很(hen)新鮮(xian)。

1、原料新鮮

為了保(bao)證(zheng)罐頭新鮮(xian)，罐頭生產(chan)廠(chang)家，會嚴(yan)選當季的新鮮(xian)食物(wu)。有些品牌，甚至會建(jian)立屬于自己的種植，捕撈基地，并就近設廠(chang)，組(zu)織生產(chan)。

以(yi)黃(huang)桃(tao)(tao)罐頭為(wei)例，這(zhe)(zhe)些黃(huang)桃(tao)(tao)從樹上采摘(zhai)，到(dao)密封出廠，只經過 6 小時的時間(jian)，這(zhe)(zhe)可比(bi)大多數新鮮食(shi)品還要新鮮。

2、保(bao)質期長，是因為工藝精湛

罐頭(tou)(tou)保質期長的原因(yin)，是因(yin)為罐頭(tou)(tou)食品在(zai)制作過程中(zhong)，經過了高溫(wen)殺菌(jun)(jun)、真空密封等步驟。真空環境，讓(rang)高溫(wen)滅菌(jun)(jun)的食物，不再與空氣中(zhong)的細菌(jun)(jun)接觸，從源頭(tou)(tou)上阻(zu)止了食物被細菌(jun)(jun)污染的機會(hui)。

3、防腐(fu)劑(ji)？根本不需要！

在罐頭橫空出世的(de) 1810 年，生產技術不達標，無法創造真(zhen)(zhen)正的(de)真(zhen)(zhen)空環境。為了(le)延長食品保質期，確實(shi)有(you)些廠(chang)家(jia)會添加防腐劑。

時至今日，隨(sui)著科(ke)學技(ji)術的發展(zhan)，人類已經可以熟練地創造真(zhen)空環境，保證食品衛(wei)生(sheng)，完全不(bu)需要(yao)再額外添加防(fang)腐劑。

所(suo)以，從新(xin)鮮(xian)的維(wei)度(du)看，罐頭食品不輸(shu)給超市(shi)生鮮(xian)食物。所(suo)以罐頭的營(ying)養(yang)價值也是能有所(suo)保證的。