罐頭食品標準是食品標準的重要組成部分，其分類原則與食品標準的分類原則基本相同，主要按照屬性、層級、性質和內容的不同進行分類。

(1)按照標(biao)準的屬性不同，可分為(wei)強制性標(biao)準和推薦性標(biao)準，其(qi)中(zhong)強制性標(biao)準為(wei)食品安全標(biao)準，其(qi)他為(wei)推薦性標(biao)準。

(2）按照標(biao)準(zhun)的層級不同，可分為國家標(biao)準(zhun)、行業標(biao)準(zhun)、地(di)方標(biao)準(zhun)和企業標(biao)準(zhun)。

(3）按照標(biao)準的性質不同，可分為技術標(biao)準、管(guan)理標(biao)準和(he)工作標(biao)準。

(4）按照標準的內容不同，可分為(wei)基礎標準、產(chan)品標準、安全限*量(liang)標準、檢測方(fang)法標準、過程(cheng)控(kong)制技術與管理(li)標準等(deng)。

罐頭(tou)食(shi)(shi)品(pin)的基礎標準主要包括(kuo)GB/T 10784-2006《罐頭(tou)食(shi)(shi)品(pin)分類》,QB 　2683-2005((罐頭(tou)食(shi)(shi)品(pin)代號的標示要求》,QB/T 1006-1990((罐頭(tou)食(shi)(shi)品(pin)檢驗規則》,QB/T 3600-1999((罐頭(tou)食(shi)(shi)品(pin)包裝(zhuang)、標志(zhi)、運輸(shu)和貯存》等。

罐(guan)(guan)頭產品標準主要(yao)包括GB/T 13208-2008《蘆(lu)筍罐(guan)(guan)頭》,GB/T 13213-2006《豬肉糜類(lei)罐(guan)(guan)頭》、GB/T 14151-2006《蘑菇罐(guan)(guan)頭》、GB/T 14215-2008《番(fan)茄醬罐(guan)(guan)頭》,GB/T 24402-2008《豆豉(chi)峻魚罐(guan)(guan)頭》,GB/T 24403-2009《金槍(qiang)魚罐(guan)(guan)頭》等。

罐(guan)(guan)頭食(shi)(shi)品(pin)安全限/量標(biao)(biao)(biao)準(zhun)主要包括GB 11671-2003《果蔬罐(guan)(guan)頭衛生(sheng)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)》、GB 7098-2003《食(shi)(shi)用菌(jun)罐(guan)(guan)頭衛生(sheng)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)》,GB 13100-2005《肉類罐(guan)(guan)頭衛生(sheng)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)》、GB 14939-2005《魚罐(guan)(guan)頭衛生(sheng)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)》、GB 2762-2005《食(shi)(shi)品(pin)中污染物限/量)), GB 2760-2011《食(shi)(shi)品(pin)安全國家標(biao)(biao)(biao)準(zhun)食(shi)(shi)品(pin)添加劑(ji)使(shi)用標(biao)(biao)(biao)準(zhun)》等。

罐頭(tou)(tou)食(shi)(shi)品(pin)(pin)檢(jian)(jian)測方法(fa)標(biao)(biao)準(zhun)主要包括(kuo)GB/T 10786-2006((罐頭(tou)(tou)食(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)檢(jian)(jian)驗(yan)方法(fa)》,GB/T 4789. 26-2003《食(shi)(shi)品(pin)(pin)衛生微生學檢(jian)(jian)驗(yan)罐頭(tou)(tou)食(shi)(shi)品(pin)(pin)商業無(wu)菌的(de)檢(jian)(jian)驗(yan)》及其(qi)他食(shi)(shi)品(pin)(pin)通用檢(jian)(jian)測方法(fa)，如GB 5009. 5-2010《食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全國家標(biao)(biao)準(zhun)食(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)蛋白質的(de)測定(ding)》、GB 5009. 12-2010《食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全國家標(biao)(biao)準(zhun)食(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)鉛的(de)測定(ding)》等。

罐(guan)頭食品(pin)過程控制技術與管理標準(zhun)主(zhu)要(yao)包(bao)括(kuo)GB/T 20938-2007((罐(guan)頭食品(pin)企(qi)業良好(hao)操作規(gui)(gui)范》、GB 8950-1988((罐(guan)頭廠衛生規(gui)(gui)范》等。

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