草莓罐頭對于每個人來說都是非常普通的(de)了，但是說到(dao)凍草(cao)莓(mei)可能沒有那么多人會食用。小編接下來要(yao)介紹的(de)就是如何制作凍草(cao)莓(mei)。

(1)原料

選用成熟、色(se)澤鮮紅艷麗、肉質細(xi)嫩(nen)、無中(zhong)空、籽少、香氣濃郁的草(cao)莓。采收、運輸時應輕(qing)拿(na)輕(qing)放，裝箱時不(bu)宜太(tai)(tai)滿，避(bi)免太(tai)(tai)陽直射(she)。

(2)分級

按果(guo)實大小(xiao)和(he)色澤分級，按大小(xiao)分為20毫米(mi)、20～24毫米(mi)、25～28毫米(mi)，28毫米(mi)以上四級。果(guo)實紅色應占果(guo)面(mian)的2/3以上。

(3)去蒂

分級后去掉果(guo)(guo)蒂(di)，去蒂(di)時(shi)注意不(bu)要損傷果(guo)(guo)肉。一手輕(qing)拿(na)果(guo)(guo)實另一只手輕(qing)輕(qing)轉動去掉蒂(di)。

(4)清洗

去蒂后的草莓(mei)用(yong)流水漂洗2～3次除去泥沙、污物等。

(5)加糖

清洗干凈(jing)后的草莓(mei)整粒加(jia)糖(tang)漿(jiang)浸漬，糖(tang)漿(jiang)濃度(du)為(wei)(wei)30%～50%，也可(ke)按果(guo):糖(tang)為(wei)(wei)3:1的比例(li)加(jia)白砂糖(tang)均勻撤(che)在果(guo)面，用聚(ju)乙(yi)烯袋(dai)裝袋(dai)密封。

(6)凍結

在-35℃以下的(de)溫度(du)(du)快速凍(dong)結，一般要求在10分鐘左右(you)凍(dong)至-18℃。需(xu)要切片(pian)的(de)草莓切片(pian)厚度(du)(du)約(yue)為4毫米，然后(hou)撒糖、包裝，送人(ren)-34～－40℃溫度(du)(du)下凍(dong)結，于-18～-20℃溫度(du)(du)下貯藏。

有興(xing)趣(qu)的可以自己嘗(chang)試制作(zuo)品嘗(chang)，草莓的另類(lei)吃法一定會讓人眼前(qian)一亮的。