罐頭食品的種類很多，分類的方法也各不相同，根據原料的不同可以分為六大類，再將各大類按加工或調味方法的不同分成若干類。

一、肉類(lei)：清蒸類(lei)肉罐(guan)(guan)頭(tou)(tou)(tou)、調(diao)味類(lei)肉罐(guan)(guan)頭(tou)(tou)(tou)、腌制(zhi)類(lei)肉罐(guan)(guan)頭(tou)(tou)(tou)、煙(yan)熏類(lei)肉罐(guan)(guan)頭(tou)(tou)(tou)、香腸(chang)類(lei)肉罐(guan)(guan)頭(tou)(tou)(tou)、內臟類(lei)肉罐(guan)(guan)頭(tou)(tou)(tou)；

二、禽(qin)類：白燒類禽(qin)罐(guan)頭、去骨類禽(qin)罐(guan)頭、調味類禽(qin)罐(guan)頭；

三、水(shui)(shui)產(chan)類(lei)：油浸(熏(xun)制(zhi))類(lei)水(shui)(shui)產(chan)罐(guan)頭(tou)、調味(wei)類(lei)水(shui)(shui)產(chan)罐(guan)頭(tou)、清(qing)蒸類(lei)水(shui)(shui)產(chan)罐(guan)頭(tou)；

四、水(shui)果(guo)類：糖水(shui)類水(shui)果(guo)罐(guan)頭、糖漿類水(shui)果(guo)罐(guan)頭、果(guo)醬類水(shui)果(guo)罐(guan)頭、果(guo)汁類罐(guan)頭；

五、蔬菜(cai)(cai)類(lei)(lei)：清漬(zi)(zi)類(lei)(lei)蔬菜(cai)(cai)罐(guan)頭、醋漬(zi)(zi)類(lei)(lei)蔬菜(cai)(cai)罐(guan)頭、調味(wei)類(lei)(lei)蔬菜(cai)(cai)罐(guan)頭、鹽漬(zi)(zi)(醬漬(zi)(zi))類(lei)(lei)蔬菜(cai)(cai)罐(guan)頭；

六(liu)、其他類：堅(jian)果(guo)類罐(guan)頭、湯類罐(guan)頭。