前不久(jiu)在(zai)北(bei)京舉辦的主題(ti)為“創新(xin)(xin)釋放動力合(he)作成(cheng)就(jiu)未(wei)來(lai)”中(zhong)國罐頭工(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)協會(hui)五屆四次理事會(hui)暨2014年年會(hui)上，中(zhong)國輕(qing)工(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)聯合(he)會(hui)副會(hui)長錢桂敬表(biao)示，罐頭行業(ye)(ye)(ye)(ye)既(ji)是(shi)集原料(liao)生產(chan)、產(chan)品(pin)制(zhi)造(zao)、裝備、現代(dai)(dai)流通服務(wu)業(ye)(ye)(ye)(ye)為一體的傳統產(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)，也是(shi)當代(dai)(dai)食(shi)品(pin)工(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)新(xin)(xin)技術、食(shi)品(pin)安全技術和過(guo)程(cheng)控制(zhi)信息化(hua)高(gao)度(du)集成(cheng)、工(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)化(hua)程(cheng)度(du)高(gao)的現代(dai)(dai)食(shi)品(pin)制(zhi)造(zao)業(ye)(ye)(ye)(ye)，罐頭行業(ye)(ye)(ye)(ye)應堅持(chi)創新(xin)(xin)驅(qu)動，加快(kuai)現代(dai)(dai)工(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)生產(chan)體系建設，塑(su)造(zao)新(xin)(xin)的競爭(zheng)優勢，在(zai)國際和國內兩(liang)個(ge)市場競爭(zheng)中(zhong)立于不敗之(zhi)地。

　　2013年(nian)，我國(guo)罐(guan)(guan)頭(tou)行業面對復雜多變的(de)經濟形勢，克服了(le)市場需(xu)求(qiu)不足、生產經營(ying)難度加大等一系列困難，取得了(le)穩(wen)定發展的(de)好成績(ji)。根據國(guo)家統計(ji)局統計(ji)，2013年(nian)，我國(guo)共(gong)生產各(ge)種罐(guan)(guan)頭(tou)產品(pin)1045萬(wan)噸，同比增長7.25%，主營(ying)業務收入1503億(yi)元，同比增長16.7%；罐(guan)(guan)頭(tou)出(chu)口(kou)290.6萬(wan)噸，出(chu)口(kou)額49.32億(yi)美元。

　　中(zhong)國(guo)罐(guan)頭協會提(ti)供的(de)相關資(zi)料顯示，罐(guan)頭是新中(zhong)國(guo)成立以來至今我(wo)國(guo)食品(pin)行業出(chu)口的(de)拳頭產品(pin)之一(yi)，在全(quan)球(qiu)享有(you)較高信譽。目前，我(wo)國(guo)每年有(you)300萬噸罐(guan)頭出(chu)口到(dao)全(quan)球(qiu)150個國(guo)家和地(di)區，其中(zhong)對美、歐、日3大經(jing)濟體的(de)出(chu)口量約(yue)占全(quan)部出(chu)口的(de)50%。

　　在此(ci)次(ci)年(nian)(nian)會上，錢桂敬(jing)強調指出(chu)，近年(nian)(nian)來，我(wo)(wo)國罐(guan)頭(tou)行(xing)業因低水平(ping)(ping)重復建設造成產(chan)能過剩、無(wu)序競(jing)爭、產(chan)品結構不(bu)合理(li)、創(chuang)(chuang)新(xin)能力(li)不(bu)足等問(wen)題依然突出(chu)，同時企(qi)業對內(nei)銷(xiao)市(shi)場的(de)(de)開拓也不(bu)夠。隨著我(wo)(wo)國經濟快速發(fa)展和人民群眾生(sheng)活(huo)水平(ping)(ping)的(de)(de)提高，罐(guan)頭(tou)作(zuo)為(wei)百(bai)姓(xing)餐桌上的(de)(de)工業化食品以及(ji)旅游休閑必(bi)備營養方便食品，擁有巨(ju)大(da)的(de)(de)發(fa)展空(kong)間。罐(guan)頭(tou)行(xing)業要解決發(fa)展中(zhong)的(de)(de)問(wen)題，開啟(qi)潛(qian)力(li)巨(ju)大(da)的(de)(de)內(nei)銷(xiao)市(shi)場，需要不(bu)失時機(ji)地推動技術(shu)進(jin)步和科技創(chuang)(chuang)新(xin)，積極構建資源節約(yue)型、環境(jing)友好(hao)(hao)型、科技創(chuang)(chuang)新(xin)型的(de)(de)現代生(sheng)產(chan)體系，全(quan)(quan)面提高核心競(jing)爭力(li)、研發(fa)能力(li)及(ji)信息化和精細化管(guan)理(li)水平(ping)(ping)，為(wei)全(quan)(quan)行(xing)業進(jin)入(ru)全(quan)(quan)球先進(jin)行(xing)列(lie)打好(hao)(hao)基礎(chu)。

　　首先，要(yao)加(jia)(jia)(jia)快原(yuan)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)生(sheng)產(chan)(chan)和供(gong)應體(ti)系(xi)(xi)建設(she)(she)。罐(guan)頭(tou)工業與農業關聯度高，種(zhong)(zhong)植(zhi)、養殖(zhi)業是(shi)罐(guan)頭(tou)行(xing)業產(chan)(chan)業鏈中(zhong)“第一(yi)(yi)車(che)間”。隨(sui)著農業現(xian)代化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)快速(su)推進(jin)，種(zhong)(zhong)植(zhi)、養殖(zhi)業產(chan)(chan)業化(hua)(hua)經營(ying)(ying)一(yi)(yi)體(ti)化(hua)(hua)水平不(bu)斷提(ti)高，為罐(guan)頭(tou)工業生(sheng)產(chan)(chan)提(ti)供(gong)了重(zhong)(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)(de)原(yuan)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)保障，但(dan)個(ge)體(ti)化(hua)(hua)生(sheng)產(chan)(chan)仍是(shi)農業的(de)(de)(de)(de)主要(yao)生(sheng)產(chan)(chan)方式(shi)。這是(shi)原(yuan)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)生(sheng)產(chan)(chan)和供(gong)應體(ti)系(xi)(xi)的(de)(de)(de)(de)重(zhong)(zhong)要(yao)制(zhi)約(yue)因素。罐(guan)頭(tou)行(xing)業要(yao)把(ba)建設(she)(she)“第一(yi)(yi)車(che)間”放在更加(jia)(jia)(jia)突出的(de)(de)(de)(de)位置，明確自身對(dui)(dui)農副(fu)產(chan)(chan)品質(zhi)量的(de)(de)(de)(de)各種(zhong)(zhong)需求(qiu)，不(bu)能僅(jin)滿足采購zui好的(de)(de)(de)(de)原(yuan)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)，而要(yao)積極選育(yu)、培育(yu)品種(zhong)(zhong)zui優(you)的(de)(de)(de)(de)原(yuan)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)，這需要(yao)罐(guan)頭(tou)生(sheng)產(chan)(chan)企業必須有一(yi)(yi)流的(de)(de)(de)(de)農業專(zhuan)家，這樣才(cai)能通(tong)過(guo)訂單、合同實(shi)現(xian)原(yuan)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)優(you)質(zhi)化(hua)(hua)。同時，通(tong)過(guo)原(yuan)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)基地建設(she)(she)，從源(yuan)頭(tou)避免和減少生(sheng)態環境污染對(dui)(dui)原(yuan)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)安全(quan)風(feng)險的(de)(de)(de)(de)影響。要(yao)加(jia)(jia)(jia)強(qiang)與現(xian)代農業生(sheng)產(chan)(chan)經營(ying)(ying)組織(zhi)的(de)(de)(de)(de)合作(zuo)，按照原(yuan)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)基地化(hua)(hua)、加(jia)(jia)(jia)工品種(zhong)(zhong)專(zhuan)業化(hua)(hua)、質(zhi)量體(ti)系(xi)(xi)標準化(hua)(hua)、生(sheng)產(chan)(chan)管理科學(xue)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)要(yao)求(qiu)，推動原(yuan)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)生(sheng)產(chan)(chan)加(jia)(jia)(jia)工園區化(hua)(hua)、集群化(hua)(hua)發展，加(jia)(jia)(jia)快原(yuan)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)生(sheng)產(chan)(chan)供(gong)應體(ti)系(xi)(xi)建設(she)(she)。

　　第二，要加快創新(xin)(xin)(xin)體系(xi)建設。罐(guan)頭(tou)(tou)行業(ye)(ye)(ye)關鍵共性技(ji)(ji)術(shu)(shu)難題(ti)是制約行業(ye)(ye)(ye)發(fa)(fa)(fa)展(zhan)主要因素，全(quan)行業(ye)(ye)(ye)應集(ji)中力(li)量(liang)，認真(zhen)梳理關鍵共性技(ji)(ji)術(shu)(shu)，組織力(li)量(liang)積極(ji)攻關并力(li)爭實現(xian)(xian)新(xin)(xin)(xin)的突破。如面對(dui)眼(yan)下“安全(quan)、健康(kang)和(he)新(xin)(xin)(xin)鮮”的現(xian)(xian)代罐(guan)頭(tou)(tou)消費(fei)浪潮，如何保證產(chan)品“新(xin)(xin)(xin)鮮”？針對(dui)我國(guo)罐(guan)頭(tou)(tou)行業(ye)(ye)(ye)資(zi)(zi)源(yuan)利用(yong)(yong)率低(di)、綜合利用(yong)(yong)技(ji)(ji)術(shu)(shu)落(luo)后(hou)，離循環發(fa)(fa)(fa)展(zhan)、低(di)碳發(fa)(fa)(fa)展(zhan)、綠色發(fa)(fa)(fa)展(zhan)現(xian)(xian)代生產(chan)體系(xi)要求差距還較大的現(xian)(xian)狀，如何提高(gao)資(zi)(zi)源(yuan)利用(yong)(yong)率，實現(xian)(xian)無(wu)廢棄開發(fa)(fa)(fa)？當前我國(guo)食品工業(ye)(ye)(ye)技(ji)(ji)術(shu)(shu)進步突飛猛進，生物(wu)技(ji)(ji)術(shu)(shu)、膜(mo)分離技(ji)(ji)術(shu)(shu)、高(gao)溫(wen)瞬時(shi)殺菌(jun)、真(zhen)空濃縮、真(zhen)空冷凍(dong)干燥(zao)、無(wu)菌(jun)儲存與包(bao)裝技(ji)(ji)術(shu)(shu)、超臨(lin)界(jie)流體萃取技(ji)(ji)術(shu)(shu)等(deng)得到了廣泛應用(yong)(yong)。罐(guan)頭(tou)(tou)行業(ye)(ye)(ye)要聚(ju)集(ji)人才、資(zi)(zi)金等(deng)創新(xin)(xin)(xin)要素，加快以(yi)企業(ye)(ye)(ye)為主體的技(ji)(ji)術(shu)(shu)研發(fa)(fa)(fa)中心的建立，加強產(chan)、學、研高(gao)度融合，加快創新(xin)(xin)(xin)體系(xi)建設。

　　第三，要(yao)加(jia)強(qiang)食(shi)品(pin)衛生(sheng)安全(quan)(quan)(quan)體(ti)(ti)系(xi)建(jian)設。在各國政府(fu)投入大量人力(li)物力(li)用于保障食(shi)品(pin)安全(quan)(quan)(quan)的發展背(bei)景下，罐頭生(sheng)產企業要(yao)建(jian)立和(he)健全(quan)(quan)(quan)食(shi)品(pin)檢(jian)測技術體(ti)(ti)系(xi)、食(shi)品(pin)風險(xian)評估體(ti)(ti)系(xi)、食(shi)品(pin)安全(quan)(quan)(quan)溯源和(he)預警體(ti)(ti)系(xi)。同(tong)時，要(yao)加(jia)強(qiang)加(jia)工過(guo)程安全(quan)(quan)(quan)和(he)控制，認(ren)真(zhen)推行(xing)和(he)按GPM認(ren)證要(yao)求形成良好操作規程，積(ji)極推行(xing)HACCP，通過(guo)體(ti)(ti)系(xi)確保安全(quan)(quan)(quan)。